确山板栗古法炒制技艺申遗，百口铁锅再现明清烟火气

在河南省确山县，有一项古老的炒制技艺——确山板栗古法炒制技艺，正逐渐引起人们的关注。这项技艺不仅承载着确山板栗的历史与风味，更是明清时期烟火气息的生动体现。如今，确山板栗古法炒制技艺成功申遗，百口铁锅再次响起炒栗子的声音，让人们在品尝美食的同时，也能感受到那份独特的文化传承。

确山板栗，又称确山栗子，是河南省确山县的特产，以其皮薄、肉厚、味甜、香脆而闻名。确山板栗古法炒制技艺，则是确山板栗 *** 过程中的关键环节。这项技艺传承至今已有数百年的历史，是确山人民智慧的结晶。

确山板栗古法炒制技艺的传承人，选用上等板栗，经过严格的筛选和处理。在炒制过程中，炒制师傅们会根据板栗的品种、大小、成熟度等因素，调整火候和时间。他们手持铁铲，在百口铁锅中翻动板栗，使每一颗板栗都能均匀受热，炒制出更佳口感。

百口铁锅，是确山板栗古法炒制技艺的象征。这种铁锅直径可达一米，重达数百斤，足以容纳大量板栗。在明清时期，确山板栗古法炒制技艺就已经盛行，百口铁锅更是炒制过程中的必备工具。如今，百口铁锅再次出现在人们的视野中，仿佛将我们带回了那个充满烟火气息的时代。

确山板栗古法炒制技艺申遗成功，不仅是对确山板栗品质的认可，更是对这项古老技艺的传承和保护。申遗成功后，确山县 *** 高度重视这项技艺的传承与发展，积极组织炒制技艺培训，培养新一代炒制师傅。同时，还通过举办板栗节、板栗美食大赛等活动，让更多的人了解和喜爱确山板栗。

确山板栗古法炒制技艺申遗成功，也让确山板栗的知名度得到了进一步提升。如今，确山板栗已经远销海内外，成为人们餐桌上的美味佳肴。在品尝确山板栗的同时，人们不仅能感受到美食的诱惑，还能体会到那份厚重的历史文化底蕴。

确山板栗古法炒制技艺的传承与发展，离不开每一个炒制师傅的辛勤付出。他们用双手传承着这份古老的技艺，让确山板栗的独特风味得以延续。在新时代的背景下，确山板栗古法炒制技艺将继续发扬光大，为我国非物质文化遗产的保护和传承贡献力量。

总之，确山板栗古法炒制技艺申遗成功，百口铁锅再现明清烟火气，这不仅是对确山板栗品质的肯定，更是对中华传统文化的传承与弘扬。让我们共同期待，确山板栗古法炒制技艺在新时代焕发出更加耀眼的光彩。